入口即化的Demiglace Sauce燴飯

話說史丹利禮拜六趁著外頭天氣不好~再加上閒閒沒事...
所以做了一堆"戰備存糧"~^^"
本來想這樣子累一下午~隔天就可以好好安排一下去哪晃晃~

不過天不從人願哪~><"
禮拜天的新竹跟前一天一樣...又冷又濕...還外帶刮大風
史丹利望著天空嘆氣~打開陽台對著外面大喊...

"不要再給我打分數了~~~><"

欸??~不是啦~那是志玲姐姐的台詞~XD
我是要喊"什麼鳥天氣啊"~^^"
沒辦法啦~天氣太差出不了門~那只好窩在家裡宅一下啦^^"
不過...宅在家裡好像也不是辦法...總得找事情來做吧...
左想右想...算了~今天繼續當家庭煮夫好了^^"

於是史丹利到廚房裡那個"消失的密櫃"裏"找出一包"神秘的料理包"
(謎之聲:你是在演哈利波特阿~正經點= =")
看著這包神秘的料理包...史丹利竟然脫口而出....

"哼~才不會忘記你呢"....
...
啊~完了完了...滿腦子都是志玲姐姐....XD

其實我是要說"就是這一包"啦~^^"

跟上次的完熟番茄燴飯一起從北海道帶回來的~
這一包經史丹利請出"google大神"多方查證的結果~確定是燴飯料~^^...
(謎之聲:這次該不會又搞烏龍吧?)
日文的とろける是指會融化的~ハヤシ則是燴飯~
所以整句翻譯應該是..."入口即化的燴飯"
...
...
有沒有這麼神奇阿~XD...是要我咬一口料理塊~加水配飯嗎...XD
好吧~既然是入口即化...那我們就來試試吧^^"
...
...
嘿~史丹利雖然有時候神經神經的~但是這麼笨的事我可做不出來~^^"
還是先去買材料再說吧~^^

冒著雨出門採購材料(還好出門的時候雨不大^^")
這次要用的材料是洋蔥*2(怎麼每次都有你阿= =")、洋菇*2(共400g)、牛肉300g及料理包~


這次的新面孔~洋菇san~^^


在這裡要小小"砍僕練"一下...
史丹利一向都是選離家近的"愛買"補貨...幾乎所有日常必需品都在這裡購足~
當天史丹利買了牛肉~買了洋蔥...只剩買完洋菇就可以回家...
但是當天史丹利在蔬菜區找了十幾分鐘~但怎麼都找不到洋菇~= ="
後來實在沒辦法~匆匆結完帳後...急急忙忙的跑到五分鐘車程外的大潤發...
再花五分鐘找到(我可是急的很^^")...結帳卻花了15分鐘(假日人多...結帳櫃檯還只開一半= =")
一個是買不到東西...一個是結帳太慢...
哇咧~是怎樣...我只不過想買個洋菇阿~"逮樓"...這就花了我一個小時...= ="
在此呼籲大潤發跟愛買這兩家店~你們得要好好改進哪~各自學習一下對方的優點好唄?
要不然乾脆合併好啦~看是要叫"愛潤發"還是"大潤買"~XD

好啦~"砍僕練"完畢~^^

接下來也是新面孔~歡迎牛肉san~澳洲來的喔^^


好啦~接下來要開始準備材料啦^^~
先將牛肉切薄片...欸...今天刀子比較鈍喔...@@
史丹利決定把刀磨利先~^^...順便教大家一個小撇步~
家裡有瓷碗的~不論是大碗小碗日本碗還是美國碗~把它反過來就對了~^^
看到碗底的部份嗎~在碗底加點水~把刀刃兩面都磨一磨~
這下子可鋒利多啦~^^~保證好切的啦^^
(<---碗底灰色的部份就是有磨到的證據嘍^^) 至於牛肉要切多薄阿...請看示範~^^ (真的要刀利才好切喔^^~)
(這樣應該差不多2mm吧~XD...拿游標卡尺來量看看^^")

切完以後~要開始醃肉啦~^^
史丹利這時候發現一個好東西~


噹噹~肯爺爺牌胡椒鹽...XD
這東西可厲害了~可以醃肉~可以煮麵~也可以拿來炒飯~比七武器之首的折凳還好用啊~XD
(謎之聲:你確定?你有看過上場打架帶包胡椒鹽的嗎= =")
重點是...不用錢哪~吃個炸雞就拿了一堆~XD (這樣就不用拿鹽跟胡椒罐了^^)
於是史丹利加了2包胡椒鹽、紅酒、義大利香料跟橄欖油~
不過怎麼覺得...牛肉醃起來比豬肉漂亮多啦XD


再來把洋蔥切成長條狀~像這樣


再來把洋蔥洗乾淨切片~


切到一半...史丹利想起小時候常玩的超級馬利歐...
不知道這樣拿著蘑菇會不會變身哪(背景音樂:登登登~等等~登~等...請自己配音^^)
(謎之聲:變身咧...你拿的是白蘑菇...好歹也用麥克筆塗一下紅色的= =")


不切不知道~切完嚇一跳...一樣是快滿出來啦~料還真多^^"


好啦按照標準程序~
加奶油~炒牛肉~微熟以後加入洋蔥與洋菇拌炒~^^...像這樣


炒個3到5分鐘以後加入約800cc的水~記得把浮沫撈掉...
再來準備加燴飯塊啦^^

打開外包裝~燴飯塊長這樣~這燴飯塊顏色比前2次都深...
接近深褐色...至於味道嘛~有股濃濃的香味...但說不上是什麼味道^^"



加進料理塊以後變色嘍~香味也出來了^^~
看著料在鍋裡翻滾...真想現在就吃ㄧ口阿^^"



煮到開始冒泡泡以後~改用燜燒鍋"接力"繼續燜嘍^^

兩小時後...開鍋啦~^^


淋在準備好的白飯上

挖一口來試試看


嗯嗯...吃過了以後...
史丹利覺得這款口味的醬料很濃郁~感覺很奇妙...XD
怎麼說好咧...(這句話快變我的口頭禪了~大概是JET的"大口吃遍台灣"影響吧~XD)
醬汁的味道有點甘甜~而且包裝上介紹這醬汁裡有6種蔬菜的精華~
大概是因為這樣所以層次感很豐富...
但是醬汁的濃稠度比較沒有像咖哩那麼濃...有點像紅燒牛腩的感覺
尤其是洋菇燜了這麼久~還能保持脆脆的口感~很順口喔~^^
牛肉的部份...吃起來比較澀一點~可能因為牛肉部位的關係吧~
下次還有機會作的話可能要改用脂肪多點的部位^^"~
不過還是可以吃出紅酒及肉的甜味喔^^~
有想試試的...可能得要去日式超市找找看了^^
愛買跟大潤發...真的都沒有~XD

最後的戰利品~1234567~有七包...加上前一天的咖哩~真的得吃ㄧ個禮拜了= ="


吃完上網查了一下這包料理包的來歷...
原來這包料理包是使用法式醬汁-Demiglace Sauce作底~
除了牛奶以外不使用牛肉相關原料(包裝上有說明)
原來史丹利吃到的是日本人賣的法國料理阿~XD(日本人叫洋食就是了~^^")
難怪口感這麼神奇...XD
另外史丹利還找到了另外一個部落格裡也有相同的食譜喔~
各位可以參考Soaring Mind的部落格
不過...人家部落格的看起來比我作的好吃多了ㄟ~
好吧...下次再加油~希望能達到這種水準~XD

順便介紹一下Demiglace Sauce:
Demiglace Sauce常見於西式料理中，是一種將肉的甜味濃縮其中的咖啡色醬汁。
其做法是將奶油、麵粉慢慢炒成咖啡色的油糊（roux），加入Fond・de・Veau（注）
稀釋，經過長時間的熬煮後，再以洋酒等增添風味而成；有時候也會將材料直接和麵粉一起炒香、熬煮製成。

Fond・de・Veau：將小牛的骨頭和小腿肉等以烤箱或平底鍋煎烤至金黃色，再加入香菜及水，
以長時間燉煮而成的西式高湯。





哦?...有人在問問史丹利買東西買那麼急...到底在急什麼阿?
...
其實...也沒什麼事啦...
...
我只是要趕著回家看多啦A夢阿~XD


Demiglace Sauce參考資料